一斤面粉放多少小苏打?食用小苏打的禁忌

玉鸽2019-10-23 17:13

       一斤面粉放多少小苏打?放入3两小苏打即可和面,记住一放下里面搅拌加温水,不要加凉水,加凉水易硬。食用小苏打的禁忌有哪些?不宜过量食用,过量食用会刺激胃,引发胃病,身体上会出现肌肉疼痛、抽搐,麻木以及偏头痛的现象。
一斤面粉放多少小苏打
一斤面粉放多少小苏打?将1斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟。

   小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味。
 
原理:发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨,从而使面团变白变软。

  小苏打的主要成分是碳酸氢钠,比较易溶于水,可用于食品制作过程中的膨松剂。小苏打不仅在生活中是常见的食材,在医学用途中也有很多的功效。
 
  1、中和胃酸,胃酸可以促进机体的消化,但是如果胃酸过多会损伤胃肠道黏膜。而小苏打是偏碱性,可以和胃酸有效的中和,起到保护胃黏膜的作用。但是这种中和作用会产生二氧化碳,所以,一般不单独使用,和碳酸钙或氧化镁联合使用比较好。
 
  2、碱化尿液防治高尿酸血症和痛风。因为高尿酸血症和痛风患者,嘌呤排泄不出去,而通过补充小苏打可以起到碱化尿液、促进肾脏排泄的作用,以缓解高尿酸血症,预防痛风的发生。
 
  3、治疗代谢性酸中毒,因为小苏打是碱性,所以,临床上也用口服小苏打来治疗轻度的代谢性酸中毒。但是,对于重度代谢酸中毒,一般不口服碳酸氢钠,而是采取静脉输注的方式。小苏打不仅在医学中有很多用途,在生活中也很常见,比如祛除农药、茶垢,祛除异味等。在使用小苏打的时候一定要注意避免过量,以免引起中毒,小苏打在使用中容易在胃中产生大量的二氧化碳气体,所以,对于胃溃疡的病人要慎用。

  食用小苏打的禁忌:

如果人长期大量服用有可能会服用者出现碱中毒现象;长期服用小苏打会出现精神不集中,精神萎靡的症状,身体上会出现肌肉疼痛、抽搐,麻木以及偏头痛的现象;还会导致体内钠负荷超过身体可承载量,从而影响到心脏功能,还会使身体内的血管变薄易脆;小苏打食用过多会使胃分泌变碱性后,从而刺激胃,分泌的胃泌素会导致胃液分泌,会导致继发性胃酸增多,引发胃病。
 
  食用小苏打的禁忌,小苏打属于碱性食物,食用过多会使胃分泌变碱性后,从而刺激胃,引发胃病,身体上会出现肌肉疼痛、抽搐,麻木以及偏头痛的现象。

       本文详细介绍了食用小苏打不过过量食用,偶尔吃下是没问题的。过量食用容易引发胃病,对于胃溃疡的病人要慎用。小苏打可用于食品制作过程中的膨松剂,在医学用途中也有很多的功效。

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