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猪舌头的营养价值是什么？猪舌头跟什么煲汤好喝
玉鸽2019-10-14 15:30
猪舌头的营养价值是什么？主要的是含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥。如果不清理干净会有很多细菌，而且胆固醇含量偏高，建议少量使用，偶尔尝尝还是可以的，毕竟是一道脆香的美味。猪舌头跟什么煲汤好喝？可以搭配胡萝卜、甜玉米粒、红枣等一起煮。
名称：猪舌头，别名：口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。 猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。
猪舌营养
每100克猪舌头所含营养如下：热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克
碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克
硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克
维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克
钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。
猪舌头跟什么煲汤好喝？煮舌汤材料有胡萝卜、甜玉米粒
材料
猪舌头，胡萝卜、甜玉米粒各100克， 红枣4粒，党参少量，枸杞子、老姜少量。
做法：1.洗净猪舌，烫过，刮掉舌头表层及切丁。
2.胡萝卜切丁，
3.将所有材料一起放入，加适量的水炖烂，加盐、味精即可。
这汤可以补气血，冰糖可以加少量，但不要过多，否则太甜。
比较经典的猪舌做法：盐煮猪舌
主料：猪舌300克。
调料：大葱5克、姜3克、白胡椒2克、胡椒2克、盐3克。
步骤:
1. 将猪舌入沸水锅中煮至变色取出，冲冷后刮去白色白苔；
2. 猪舌、葱节、姜块放锅内，加水适量，旺火煮沸，改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，继续用小火煮至45分钟左右，加入精盐，至猪舌酥时即可出锅，待冷后切片装盆。
红油心舌
主料：猪心200克、猪舌300克。
调料：小葱10克、姜10克、盐10克、料酒30克、白砂糖5克、味精1克、辣椒油
60克、大蒜（白皮）25克、 酱油10克、 醋2克。
步骤:
1. 将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净；
2. 取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净；
3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；
4. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥，备用；
5. 取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸，用中火将其煮至熟；
6. 再将锅离火并在锅中晾凉，取出后切成薄片；7. 取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀；
8. 然后再调好的味汁内放入猪舌、心片、葱粒、辣椒油一同拌匀即成。
本文详细介绍了猪舌头有滋阴润燥的功效，猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。建议少量食用，不宜常吃，在吃之前一定要处理干净，不然会有很多细菌携带。吃货还是要有所注意的哈。
本文详细介绍了猪舌头有滋阴润燥的功效，猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。建议少量食用，不宜常吃，在吃之前一定要处理干净，不然会有很多细菌携带。吃货还是要有所注意的哈。
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